Laxbiffar med Parmesan och Blomkålspuré

Laxbiffar med Parmesan och Blomkålspuré
4 portioner

500 g ben och skinnfri laxfile
4-5 salladslökar
2 msk ströbröd
2 vitlöksklyftor
Färsk Parmesan
1 msk Dijon senap
1 nypa finmalen svartpeppar
En knippe slätbladig persilja
1 citron
1 litet ägg
2 msk flytande margarin

Blomkålspuré
1 litet blomkålshuvud
4 potatisar
2 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde, 15% fett
Salt & peppar

Börja med blomkålspurén:

  • Skala och koka potatisen tills den är mjuk, ca 20 minuter
  • Skär blomkålshuvudet i mindre bitar, ta bort de hårda stjälkbitarna.
  • Lägg blomkålen i en kastrull, häll i mjölk och grädde, se till att vätskan så gott som täcker blomkålen.
  • Koka upp, sänk värmen till medelvarm och sjud tills blomkålen är mjuk, ca 15 min.
  • Mixa med mixerstav blomkålen slät med vätskan och smaka av med salt.
  • Pressa potatisen och blanda med den mixade blomkålen, smaka av salt och peppar.

Laxbiffar:

  • Grovhacka lax, salladslök och vitlök
  • Riv parmesanen fint tills du har ½ dl
  • Tvätta citronen noga och riv av citronskalet. Akta så inget av det vita kommer med då det ger beska.
  • Ta av persiljebladen från stjälkarna,  och kasta stjälkarna. Grovhacka bladen tills du har en ½ dl.
  • Lägg laxen i en matberedare tillsammans med salladslök, vitlök, persiljeblad, citronskal, parmesan, senap, peppar och ströbröd.
  • Blanda snabbt på puls i matberedaren*
  • Blanda i ägget i smeten med en sked
  • Skölj händerna i kallt vatten och forma 4 stora eller 8 små biffar
  • Placera biffarna på en våt skärbräda.
  • Tips: Genom att skölja händerna och skärbrädan i kallt vatten fastnar inte smeten och de råa biffar så lätt.
  • Smält margarinet i en stekpanna och sänk till medelvärme
  • Stek biffarna i 1 minut, vänd, stek i ytterligare 2 minuter och sedan vända sig för att avsluta dem i 1-2 minuter. Tiden beror på tjockleken av biffarna
  • Tips: Stek 4 biffar i taget, lägg upp på en tallrik, täck tallriken med en annan tallrik för att hålla värmen medan du steker de restrerande 4 biffar.

Servera laxbiffarna med blomkålspuré och nykokta sockerärtor

Smaklig måltid!

* Det är viktigt att du inte blandar laxen för länge i matberedaren då kan fisken bli seg. Därför grov hackar jag alltid ingredienserna innan jag lägger dem i matberedaren.

1 thought on “Laxbiffar med Parmesan och Blomkålspuré”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s