Laxbiffar med koriander

Lax biffar med koriander
4 portioner

500 g ben och skinnfri laxfile
1 liten gul lök
2 msk ströbröd
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad paprika
1 kryddmått cayenne peppar
1 tsk salt
1 nypa finmalen svartpeppar
En knippe färsk koriander
1 litet ägg
2 msk flytande margarin

Sås:
300 ml grekisk yoghurt eller matlagningsyoghurt
2 vitlöksklyftor
1 tsk finmalen kummin

Couscous sallad:
4 dl couscous
1 liten ask körsbärstomater (150-200 g)
½ gurka
En knippe salladslök
Liten knippe färsk koriander
2 msk olivolja
1 msk röd vinäger eller annan vinäger i din smak
1 tsk Dijon senap

Börja med såsen:

  • Häll yoghurten i en liten skål
  • Pressa i vitlöken
  • Blanda yoghurten med vitlök och malen spiskummin
  • Ställ in i kylskåpet tills det är dags att servera.

Laxbiffar:

  • Grovhacka lax, lök och vitlök
  • Ta bort koriander bladen och kasta stjälkarna.
  • Lägg laxen i en matberedare tillsammans med koriander, chili flingor, salt, paprika och ströbröd.
  • Blanda snabbt på puls i matberedaren *
  • Blanda i ägget i smeten med en sked
  • Med händerna forma 8 små biffar
  • Placera biffarna på en våt skärbräda. Genom att skölja skärbrädan i kallt vatten fastnar inte de råa biffar så lätt.
  • Smält margarinet i en stekpanna och sänk till medelvärme
  • Stek biffarna i 2 minuter, vänd, stek i ytterligare 2 minuter och sedan vända sig för att avsluta dem i 2-3 minuter. Tiden beror på tjockleken av biffarna
  • Tips: Stek 4 biffar i taget, lägg upp på en tallrik, täck tallriken med en annan tallrik för att hålla värmen medan du steker de restrerande 4 biffar.

Couscous sallad:

  • Koka couscous enligt instruktioner på förpackningen
  • Skär körsbärstomater i halvor
  • Hacka gurkan
  • Skiva salladslöken fint
  • Blanda grönsaker med den ljumna couscousen
  • Blanda olja, vinäger och senap och häll över salladen
  • Toppa med hackad koriander och servera

Servera laxbiffarna med yoghurt såsen och couscous sallad

Smaklig måltid!

 

* Det är viktigt att du inte blandar laxen för länge i matberedaren då kan fisken bli seg. Därför grov hackar jag alltid ingredienserna innan jag lägger dem i matberedaren.

1 thought on “Laxbiffar med koriander”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s