Halstrad lax med saffranskokta grönsaker

Halstrad lax med saffranskokta grönsaker
4 portioner

500 g ben och skinn fri laxfilé
2 msk flytande margarin
400 gram små potatis
2 palsternacka
1 morot
1 röd paprika
1 purjolök
1 fisk buljongtärning
500 ml vatten
100 ml vitt vin
½ gram saffran eller ½ tsk gurkmeja
Salt och peppar

  • Skala potatis, palsternacka och morot
  • Skiva potatis i 1cm tjocka skivor
  • Julienne (skär i tändstickor) palsternacka och morot
  • Skär roten av purjolök, och gör ett snitt på längden genom cirka 2/3 av purjolök.
  • Skölj purjolök, snittet gör det lättare att skölja bort all sand och smuts
  • Skiva purjolöken i 1cm tjocka skivor
  • Tvätta paprikan, dela på mitten och ta bort frön och kärnhus. Skär varje halva i tunna skivor
  • I en stor kastrull eller gryta, koka upp vatten, lösa buljong kub och häll i vin och saffran
  • Lägg i potatis, morot och palsternacka. Se till att vattnet täcker grönsakerna. Om inte tillsätt mer vatten.
  • Koka upp igen, minska värmen tills det sjuder och sjud grönsaker till de är mjuka, ca 7-10 min
  • Lägg i paprika och purjolöks skivorna och sjuda i ytterligare 5 minuter
  • Skiva laxen i ca 1,5 cm tjocka skivor (totalt 12-16 skivor)
  • Krydda laxskivorna lätt med salt och peppar på varje sida
  • Värm upp margarinet i stekpannan, minska till medelvärme.
  • Halstra laxen i 1 minut, vänd och stek i ytterligare 1 minut. Håll varma om grönsakerna inte är klara.
  • Med en tång lyft upp grönsakerna och fördela i fyra djupa tallrikar. Placera 3-4 skivor av lax ovanpå grönsakerna. Häll över en del av buljongen. Garnera med persilja och servera med en citron klyfta.
  • För att få en fylligare sås kan du lägga på en klick crème fraiche

Smaklig måltid!

 

1 thought on “Halstrad lax med saffranskokta grönsaker”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s