Grillad havsabborre med gratinerade gulbetor

Grillad havsabborre med gratinerade gulbetor
4 portioner

600 gram havsabborre eller gös
6-8 gulbetor (finner du inte gulbetar en annan färg funkar lika bra)
100 gram chèvre
1 msk flytande margarin
Salt & Pepper

Sås:

5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
4 dl rödvin
1 msk balsamvinäger
Blad från två stjälkar rosmarin
½ chili hackad
1-2 tsk honung

  • Börja med såsen som tar lite tid:
  • Häll vatten, rött vin och köttbuljongtärning i en kastrull.
  • Koka up och minska värmen tills såsen sjuder. Sjud såsen tills den reducerats till ungefär hälften. Detta tar ca 30 minuter
  • Tillsätt vinäger, rosmarin och chili och fortsätta att sjuda tills den åter reducerats till hälften, cirka 20 minuter.
  • Smaka av och tillsätt honung till önskad söt smak.
  • Strax före servering sila såsen.

Betor:

  • Värm ugnen till 250 grader C.
  • Tvätta betorna och koka i 20-30 minuter tills de är mjuka.
  • Skölj i kallt vatten och skala dem.
  • Skalet kommer lätt av betorna genom att gnugga dem med händerna.
  • Skär betorna i skivor och lägg i en smord ugnssäker form.
  • Skär eller bryt osten i bitar och strö över betor
  • Gratinera i ugnen i 10 minuter. Osten ska börja bubbla och bli lite brun på ytan.

Fisk:

  • Strö havsabborre med flingsalt och peppar från pepparkvarn. (Jag använder gärna Falksalt med citron smak till fisk)
  • Värm upp flytande margarin i en stekpanna
  • Lägg i fisken och stek på varm värme i 1 minut
  • Vänd fisken och sänk värmen till medelvärme och stek fisken i ca 3 minuter.
  • Vänd fisken igen och avsluta ytterligare 3-4 minuter.
  • Notera tiden för fisk beror på tjocklek. Detta är för fisk som är ungefär 2 cm tjock.
  • Fisken ska separera lätt och köttet ska vara vitt när den är klar.
  • Servera fisken med betor och sås.

Smaklig måltid!

1 thought on “Grillad havsabborre med gratinerade gulbetor”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s