Lax och kummel soppa

Fisksoppa med lax och kummel
(4 personer)

2 potatisar
1 liten fänkål ca 200 gram
1 liten gul lök
1 msk flytande margarin
0,5 gram saffran
1 liter vatten
2 dl torrt vitt vin
2 msk hummerfond
2 tomater
200 gram laxfilé
200 gram kummelfilé eller annan fast vit fisk
2 salladslökar

  • Skala potatisen och skär i 2×2 cm kuber
  • Ansa fänkålen och skär i bitar. Om fänkålen har tofs (ser ut som dill, skär av och spara till garnering)
  • Finhacka löken
  • Hetta upp margarinet i en gryta. Fräs lök och fänkål ett par minuter under omröring. Tillsätt potatis, vatten, vin, saffran och hummerfond till grytan. Rör om.
  • Koka upp soppan. Sänk värmen och sjud under lock i 10 minuter tills potatisen har mjuknat.
  • Skär tomaterna i klyftor och lägg i grytan och sjud i 5 minuter
  • Skär fisken i 2-3 cm stora bitar och lägg i soppan. Sjud i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen och låt soppan stå under lock i 5 minuter.
  • Skär salladslöken fint och strö över soppen och servera med gott, helst, nybakt bröd.
  • Om du har fänkåls-tofsen kvar klipp denna över soppan före servering.

Tips! Om du vill göra soppan lite ”finare” kan du först skålla och skala tomaterna. Jag är dock för lat. Oftast slänger jag i tomatklyftorna och sedan använder jag en gaffel eller tång för att ta bort skalen av tomaterna som släpper i den varma grytan efter ca 1 minut.

1 thought on “Lax och kummel soppa”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s