Ugnstekt forell med dill och gräslöks pesto

Ugnstekt forell med dill och gräslöks pesto
4 portioner

4 små eller 2 stora färska foreller, urtagna men med huvudet kvar
1 citron
1 liten knippe färsk dill
50 gram rumstempurerat smör
Salt & pepper

Dill och Gräslök Pesto
En knippe dill
En knippe gräslök
2 msk pinjenötter
1 dl olivolja eller rapsolja
1dl finriven parmesan
Salt och peppar

Fisk

  • Sätt ugnen på 200°
  • Skölj av fiskarna och ur deras bukar. Klappa torrt med hushållspapper
  • Gör två snitt över varje fisks rygg
  • Skrubba citronen i vatten. Dela citoronen och skiva i ½ cm tjocka skivor
  • Ta av dillen från stjälkarna. Hacka bladen och blanda med smöret
  • Salta och peppera fiskarnas bukar och utsidan
  • Stoppa in citronskivor i bukarna och små klickar av dillsmöret
  • Lägg fiskarna i en smord ugnsäker form eller långpanna, och stek dem mitt i ugnen i 20 min. Testa med en vass kniv att köttet lossnar lätt och är flikigt.

Dill och gräslökspesto

  • Ta dillbladen av de tjockare stjälkarna, kassera stjälkarna. Du bör få ut cirka 2 dl löst packade blad
  • Skär gräslöken i bitar, till ca 1 dl
  • Använda en stavmixer eller blender och blanda ihop dill, gräslök, pinjenötter, parmesan och 3/4 av oljan
  • Testa hur tjock peston är, du ska ha en tjock pasta så du kan behöva justera mängden olja. 
  • Smaka av med salt och peppar
  • Låt peston mogna i kylen i minst 20 minuter

Servera den ugnstekta forellen med pesto, kokt färsk potatis eller mos, och sockerärtor.

Tips: Du kan tillsätta dillstjälkarna till vattnet när du kokar färsk potatisen då de ger en frisk god smak.

Smaklig måltid!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s