Butternut squash soppa

Butternut squash soppa
4 portioner

1 butternut squash (ca 1-1,5 kg)
1 gul lök
1 nypa chili flingor eller 1 krm chilipulver
2 vitlöksklyftor
8 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde eller crème fraiche
1 nypa riven muskot
2 grönsaksbuljongtärningar
Salt & peppar
Färsk oregano och mejram

  • Skär squashen i bitar och med en kniv “tälj” av det hårda skalet.
  • Kasta alla frön och trådarna i mitten.
  • Skär squashen i mindre bitar, ca 2×2 cm
  • Skala och hacka löken fint
  • Häll vatten i en stor kastrull, koka upp och lös grönsaksbuljongtärningarna
  • Lägg i squashen, lök, chili flingor och pressad vitlök.
  • Koka upp och minska värmen tills det sjuder
  • Sjud soppan under lock i 40 minuter tills squash bitarna är mjuka
  • Ta kastrull från värmen
  • Mixa soppan slät med stavmixer
  • Rör i matlagningsgrädde eller crème fraiche
  • Krydda med riven muskot, salt och peppar.
  • Garnera med färska blad av oregano och mejram.
  • Servera med färskt bröd eller göra vitlöksbröd.

Smaklig måltid!

1 thought on “Butternut squash soppa”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s