Saltbakad Lax med gräslöksås
4 portioner
600 gram laxsida, benfri
1 kg grov salt
Salt & Pepper
Potatismos
600-800 gram potatis, lämplig för mos
1 dl mjölk
1 msk majonnäs
Salt och peppar
Gräslökssås
2 dl vatten
1 fisk buljongstärning
2 dl matlagningsgrädde eller crème fraiche
1 msk såsredning tex Maizena
1 knippe gräslök
Potatismos
- Skala potatisen och skär i bitar
- Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med vatten och en tesked salt
- Koka upp och låt sjuda i 20 minuter tills potatisen är mjuk
- Häll av vattenet
- Använd en potatissött och mosa potatisen.
- Tillsätt mjölken långsamt och rör ihop tills du har ett fast mos. Det kan krävas mer eller mindre mjölk beroende på potatissorten och hur fast du gillar dit mos
- Tillsätt majonnäs, rör om, och krydda med salt och peppar
Lax
- Värm ugnen till 200 grader C
- Täck botten av en långpanna med grovt salt
- Placera lax ovanpå saltet
- Obs: Det är viktigt att lax fortfarande har skinnet kvar
- Krydda laxen med salt och peppar
- Baka i ugnen i ca 15 minuter, tills lax är flikig
Gräslökssås
- Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt fisk buljongtärningen.
- Sjuda i 10 minuter
- Tillsätt matlagningsgrädde och koka åter upp
- Sänk värmen och tillsätt såsredningen, vispa såsen tills såsen tjocknar
- OBS: Olika såsredningen har olika förtjockning, läs på förpackningen hur mycket för din mängd vätska.
- Smka av med nymalen peppar
- Klipp eller skär gräslöken fint
- Precis innan servering tillsätt gräslöken till såsen
Servera laxen med gräslökssås och potatismos. Nykokta sockerärtor eller sparris är gott till.
Smaklig måltid!
Pingback: Friday Dinner: Salmon on Salt Bed and Chive Sauce « shoesfoodandfriends