Ugnstekt fläskfilé med äpplefräs

Ugnstekt fläskfilé med äpplefräs
4 portioner

600 gram fläskfilé
600 gram små delikatesspotatis
2 msk olivolja
1 liten gul lök
2 svenska äpplen
1+1 msk flytande margarin
150 gram bacon
Färsk timjan
Salt & peppar

Ugnsrostad potatis:

  • Värm ugnen till 200 grader C
  • Tvätta och borsta potatisen
  • Dela potatisen i halvor
  • Lägg dem i en långpanna. Häll över olivolja och blanda för att täcka alla sidor av potatisen.
  • Strö över fing salt och några stänglar färsk timjan
  • Rosta i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 30-40 min

Fläskfilé:

  • Putsa fläskfilén och salta och peppra filén runt om
  • Hetta upp 1 msk flytande margarin i en stekpanna och bryn fläskfilén runt om.
  • Lägg fläskfilén i en smord ugnsäker form och placera en stektermometer i den tjockaste delen.
  • Sätt in fläskfilén i ugnen och stek i ugnen tills filén är 70 grader.
  • Ta ut och låt vila 5 min innan du skär upp filén i 2 cm tjocka skivor.

Äpplefräs:

  • Strimla baconet och knaperstek i stekpanna eller i micron.
  • Tips: I stekpanna baconet knaperstekts bäst om pannan är torr och kall och baconet värms upp med pannan.
  • Låt baconet rinna av på dubbelvikt hushållspapper.
  • Skala och skiva löken.
  • Dela och kärna ur äpplena, skär i skivor
  • Hetta upp 1 msk flytande margarin i en stekpanna. Lägg i lökskivorna och äpplena.
  • Stek under omrörning i 7-10 min tills lök och äpplena är mjuka och lätt karamelliserade
  • Ta av från spisen och blanda i det knaperstekta baconet.

Servering:
Lägg upp fläskfilé skivorna på ett fat, lägg äpplefräset runt om. Garnera med timjan. Servera med ugnsrostad potatis

1 thought on “Ugnstekt fläskfilé med äpplefräs”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s